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档案编号:140600001
活动详情
活动名字:周一我吃素 - 2014年6月
活动时间:2014-01-01
活动时间:2014-12-31
参与人员:
活动内容:
国际人道对待组织和周一我吃素活动

《工业化养殖的国民健康和环境代价》视频

背景介绍

国际人道对待动物组织 (Humane Society International)

国际人道对待动物组织协会 (HSI) 在 1991 年成立。是美国国际人道组织会议的国际组织。

国际人道对待动物组织协会与全世界许多国家都有进行合作,目前本协会在墨西哥(南美总部)布鲁塞尔(欧盟总部),印度,南非,澳大利亚,以及加拿大都有设立办公室。

协会宗旨:爱护动物,对抗残酷

目前所关注的项目包括:

- 农场动物保护

- 停止动物试验

- 保护流浪狗福利

- 停止狗肉交易

- 野生动物保育

周一我吃素 (Meatless Monday)

目前一共有34个国家参与周一我吃素的号召。大量的肉食对个人健康,环境保护都有严重的影响。食肉需要杀生,而这些被杀的动物在生前也遭受不人道的对待。国际人道对待动物组织希望能够接着减低肉食,让人类和我们所居住的环境更健康,让所有地球上的动物都能拥有更美好的生活。

周一我吃素这个主题是始于第一次世界大战,那时候的政府为了要减低肉食和大麦的消耗量,因此开始了这个劝说人民一个礼拜一天不吃肉。

2003年时,一位致力于人类健康的代表思德勒能爾和约翰霍普金思学校的彭博公共卫生学院合作一个可居住的未来的计划。重新将这个概念引入预防医学的领域中,以帮助过量肉食所造成的疾病。平均每一个美国人每年要吃75磅的肉,减少肉食的概念可以帮助人类的身体更健康,也能帮助地球更美好。

私宠之家在今年也获邀加入这个项目在广州的运作,HSI拨付人民币12,000元给私宠之家,私宠之家将在2013年12月至2014年12月负责为HSI在广州进行推广活动,活动的内容集中在大学城的学校食堂里推行素食专窗,推广仿肉替代食品和菜式,引导大学生就餐时更多选择素食。

6月素食话题及菜谱

为什么素食主义成为食尚

 

提及素食,曾经人们脑海中闪现的都是一些有信仰的人群的食物。但近几年来,素食主义者越来越多,遍及全球各个国家,素食餐馆在国内也像雨后春笋般应运而生。竟有人称素食主义已经成为一种时尚(食尚)。

为什么生活水平提高了,生、猛、海、鲜都能消费的起了的当今社会,素食确成为一种时尚,而且是高消费人群的食商选择呢?我粗略的总结了以下七点:

第一:医生建议。近几年来各种慢性病发病率逐渐增高,并且发病年龄向年轻化发展,据报道,目前北京顺义一所中学,13岁左右的初中生就有患糖尿病的现象;更有甚者,有婴儿刚出来就患有糖尿病;可以说是一种无奈、一种悲哀。。为什么这种可怕的成人病会毫不犹豫的向青年人袭来,这些是人们用金钱、用希望都不能解决的问题!糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病、癌症等医疗难以克服的慢性病正在威胁着人们的健康,甚至很多人病例出来就是癌症晚期,已经没有机会进行治疗,医生强烈建议少食用动物肉。

第二: 很多研究学会提出,疾病的增加与吃动物肉有密切的关系。市场经济下人们利益当头,想尽各种办法追求利益最大化,动物在饲养过程中,企业家们为了能够让动物更快、更强壮的的长大出售,过量的使用激素和抗生素,再加上现在植物喷洒的杀虫剂超过标准用量,通过食物链的作用,(就像大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米,虾米吃淤泥),动物在短暂的生命历程中无法将食用过多的激素、抗生素、杀虫剂代谢到体外,至生命结束时都还存在动物体内,我们高级动物吃了这些肉,就等于间接的吃了这些残留的有害物质,再加上目前空气污染、人们生活压力大、植物农药残留等等,富集在人体内的有害物质越来越多,超过了人体自身的抵抗能力,自然就倒下了。。

 第三:转基因饲料。目前转基因食物越来越多,据说目前很多国家动物食用的饲料都是转基因玉米配制的,转基因的利害关系有肯定也有否定的,但似乎否定的人群占多数,因此,有一部分人畏惧转基因,而断了这条食物链,选择了吃素。

第四:低碳生活。吃肉严重破坏我们的地球,科学家提出许多警告。欧盟关于全球变暖和粮食政策的听证会:少吃肉=少排放。每生产1公斤肉类,就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍;产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。 吃一块牛排对地球变暖的影响,相当于一辆小车行驶两英里的热量!德国生态经济研究所说,一个人如果吃肉,每年造成的碳排放量,相当于驾驶 一辆中型车行驶4758公里。但是,素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放,约等于驾车行驶2427公里。研究说,放弃肉类与乳制品,完全吃素,可以将制造食物排放温室气体,降为原本的1/7,相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食物,则饮食碳足迹为肉食者的1/17,相当于驾车行驶281公里。 人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只,平均每天吃掉12亿只左右。如此庞大的数量会造成多少的温室效应!因此,为了能尽自己的一份微薄力量有些人食素了。

第五:名人食素。从古至今名人吃素的话题数不胜数。多少素食界的名人,影响了多少需要健康的人们。多少素食界的名人,坚定了多少素食者的心。政界的富兰克林;文学界的托尔斯泰、苏格拉底、王维;名星李娜.刘德华.孟庭苇.孙俪.金城武.王菲.谢丽金.都是全素或每周有几天食素;一般人经常会误认为长期吃素会导致缺乏营养和体力不足,事实并非如此。美国耶鲁大学曾经有研究表明,食素者的耐力比肉食者要强。很多世界知名运动员都是素食主义者,像拳王阿里、泳坛健将尊尼·韦斯莫拉、田径运动员卡尔·刘易斯等。

第六:人的生理结构。《营养圣经》中指出,人本来是以碳水化合物为主的动物,主要是以植物为食物生存;食用动物肉需要五天才能将与动物有关的代谢物排泄干净,而植物类只需要1.5天即可排出体外。动物前边的牙齿都是尖牙,适于撕咬肉类,而人类具备的是切牙,两边是磨牙,因此更适宜吃植物类食物。

第七:营养素分布。动物肉中虽然含有优质动物蛋白、维生素A、微量元素锌、铁等,但还有很高的胆固醇,食用不当就会对身体产生附作用;当今的社会食物种类多样、齐全,食素者如果搭配合理,多食蔬菜和水果,不仅可以避免营养不良的顾虑,还可以补充足量的维生素ABCE及矿物质、膳食纤维、果胶等,曾经另素食者耽忧的B12现在也可以通过食用发酵类食物(发酵的豆制品及菌类)可以解决了;足量的维生素即可以满足人体每天的正常需要,还可以发挥防癌、解毒、抗氧化等作用,除了植物中的浓药残留进入食物链外,几乎没有任何对身体的不利之处。

  也许还其它原因导致人们食素,也许因为其中一点导致人们就食素了,但不管怎么样,都真诚的希望通过健康、合理的饮食习惯,使我们每一位兄弟姐妹都具有健康的体魄、幸福的生活。

 

温馨提示:

中国居民膳食指南:

1、食物多样,谷类为主,粗细搭配

2、多吃蔬菜水果和薯类

3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉(不建议)
5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食

6、食不过量,天天运动,保持健康体重

7、三餐分配要合理,零食要适当

8、每天足量饮水,合理选择饮料

9、如饮酒应限量

10、吃新鲜卫生的食物

 

素食基础---素食营养何处寻

时下,越来越多的人愿意少吃肉多吃素,素食已经成为一种时尚,但是不少人担心吃素难以吸收足够的营养,影响健康。事实上,大自然为人类准备了丰富的食物,植物里含有人类所需要的全部营养。人体一天必需的养分如各种维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质,均可在素菜中获得,只要配搭均匀,不偏食,素食者也很容易摄取到必需的营养,以下分别说明人体所需的各种养分可以从哪些素食中得到。


一、 维生素
1、 维生素A
胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、桃、番茄、西兰花、生菜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐等。
2、 维生素B1
米、面、豆类、花生、各种核仁、多种水果及蔬菜、瓜子、无花果、麦麸等
3、维生素B2
豆类、各种核仁、胡萝卜、多种水果及蔬菜、紫菜、麦芽等
3、 维生素B3
米、面、干果、芝麻、杏仁、豆芽、花生、薯类、桃等
4、维生素B6
米、全麦面粉、香蕉、胡萝卜、葡萄干、花生、菠菜、腰果、大豆等。
5、维生素B12
紫菜、一些豆类等
6、维生素C
所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆等
7、维生素D
番茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、瓜子等
8、维生素E
各种核仁、植物油、叶类蔬菜、瓜子等
二、 矿物质
1、 钙
深绿色植物、花生、核桃、杏仁、黄豆、瓜子、芝麻、无花果、葡萄干、海藻、海带等。
2、 镁
深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、玉米、苹果、柠檬、大蒜、核仁、无花果
3、 钠
盐、芹菜、苏打粉、海带、全麦面包等
4、钾
全麦食品、各种蔬菜、豆类、瓜子、薯类、大蒜等
4、 铁
大多数绿色的疏菜、豆类、干果、瓜子、小米、海藻、腰果等
5、 锌
绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面粉、黄豆、麦芽、姜等
6、 磷
几乎所有食物都有、以豆类、面、瓜子最多。
7、 碘
紫菜、海带、发菜、洋葱、菇类、瓜子等
三、 碳水化合物
谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
四、 脂肪
豆类、核仁、植物油等
五、 蛋白质
谷类、豆类或豆制品(豆腐、豆浆、豆干、豆皮等)、核仁等

 

周一我吃素:吃出美丽与健康 素食美女入门须知

如果,你因为听说身边有人在食素而大惊小怪,那么,我们要说,你真没见识,你落伍啦!

知道吗,素食已经成为了一种文化,一种全球性时尚的标签。一种全新的、健康的生活方式。

对于流行时尚,女人们绝不会等闲视之,素食主义迅速在女人中蔓延开来。

如今,吃素已不再是出于宗教的禁忌和约束。吃斋不念佛,是新素食主义的特点。在新素食主义者看来,素食与环保、动物保护一样,代表着一种不受污染的文化品位和现代意识。吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出文化,这是新素食主义者追求的目标。当然,新素食主义并非绝对拒绝肉食。他们所奉行的是基本吃素,坚持动植物食品混食的饮食原则。这也是与传统的吃素的最大区别。

 

素食美女吃出美丽

素食是最为有效、最为根本的内服美容圣品,它可使人体血液里的乳酸大为减少,将血液里有害的污物清掉。常用素食者,全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤自然柔嫩光滑,颜色红润。我们平时吃了肉类、鱼类、蛋等动物性食物,使血液里的尿酸、乳酸量增加,这种乳酸随汗排出后,停留在皮肤表面,就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞,使皮肤没有张力、失去弹性,容易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果,血液中的乳酸便会大量减少,自然就不会产生有害的物质,随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。同时,植物性食物中的矿物质、纤维质又能清除血液中有害物质。这种净化的血液能够发挥完全的作用,在代谢过程中输送足够的养分与氧气,使全身各器官充满生气,皮肤自然健康有光泽,细致而有弹性。

 

素食美女吃出苗条

素食者还能保持适当的体重。欧美最新的营养学,已抛弃动物性食物的高热量学说,而以低热量为目标,发展到素食主义。如果采用素食,减肥的效果显著且有能顾及健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性,使身体的新陈代谢活泼起来,藉此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分,分解燃烧掉,达成自然减肥的效果。而且,植物性食物只要摄取得当,调配得宜,如豆类,根茎类、叶菜类,均衡摄取,人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏;同时,低热量的植物性食物,使人保持适当的体重,轻盈的身躯。

 

素食美女吃出健康

德国做过一次研究,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者患型糖尿病致死的概率要低得多,原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中,乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。

 

什么是素食?

从概念上,素食分三种:一是全素素食”(不吃所有动物和与动物有关之食物),二是蛋奶素食”(在动物性食物中只吃蛋和牛奶),三是奶素食”(除牛奶外所有动物性食物均不食用),四果素”(除摄取水果、核桃、橄榄油外,其它食物均不食用)。另外,素食原指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜,现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜等。

 

对于正值成长发育期的青少年而言,素食比肉食健康的新营养学观点,是否同样适用?不少人对此是有疑虑的。本文将针对此进行探讨:

一、青少年素食可提高智商,帮助学习

《大戴礼记》说:「食肉勇敢而悍,食谷(按:即「谷」)智慧而巧。」近代日本国立公众卫生院平山雄博士,以学术研究的眼光发现:「素食者嗜欲淡,肉食者嗜欲浓;素食者神志清,肉食者神志浊;素食者脑力敏捷,肉食者神经迟钝。」二者说法不谋而合。西方的天才爱因斯坦、牛顿、达文西等人,都是素食者。

另一方面,以食物来说,有些食物是健脑食物,被称为「大脑的粮食」;有些则是损脑食物。前者如:香蕉、全谷类、燕麦、坚果、莓类、南瓜、南瓜子等以素食为主的天然食物;后者则如:过量咖啡因(咖啡、茶、深色汽水、巧克力)、油炸物、精制糖类、人工添加物等。

食用蔬果等素食和荤食相较,可以为提升记忆力和思考力创造更好的条件,使大脑保持学习的颠峰状态,因此,对于正在发育及学习阶段的青少年来说,素食较荤食是更为有利的选择。

二、 青少年素食不影响发育和体能表现

前台北市立妇幼医院小儿科医师林依婷、署立台北医院小儿科主治医师林佳仪指出,素食的青少年拥有更佳的整体健康。他们以澳洲对青少年素食的研究为例,说明素食青少年在心血管健康指标(包含BMI、腰围、胆固醇)上都优于荤食者;而在整体健康指标上(如:血红素、平均身高和骨胳成长),素食青少年和荤食者,并无不同。

一般人认为,素食青少年容易缺铁、钙与维生素B12。两位医师则认为,其实,素食者缺钙是很罕见的,因为素食者能从食物中吸收并保留更多的钙。如:甘蓝菜的含钙量比牛奶的钙更容易为人体所吸收,是早经验证的事实;青少年时期规律的运动,对于钙的转换、利用,也有关键性的影响。所以,素食青少年缺钙的问题是不需担心的。

关于缺铁的疑虑,许多植物性食物(如:强化谷物、大豆、南瓜子、菠菜、葡萄干)都富含铁,虽然植物性食物中的铁不及肉类的铁容易吸收,但植物中富含的大量维他命C,却是重要的铁质吸收剂。此外,经期中的少女可以视情况补充含铁食物或服用铁剂。若需补充维生素B12,添加B12的食品,如:麦片、强化豆奶、营养酵母和B12补充锭,也可以轻易解决这个问题。因此,不应为了这些问题而忽略素食的种种好处。

还有一些人认为,素食青少年的体能不好,这点也不需要多虑。所谓的「体能」,不仅是单纯的力量表现而已,而是包括:肌力、速度、韧性、弹性、耐力、柔软度和协调性的综合表现。试看美国最伟大的运动员之一──吃素的约翰尼˙维斯穆勒(Johnny Weissmuller),在他的运动生涯中,六十七次打破游泳世界纪录,赢得五面奥运金牌;创下二十个长跑世界纪录、赢得九面奥运金牌的「飞跃的芬兰」──帕沃˙约翰尼斯˙鲁米(Paavo Johannes Nurmi),也是位素食者。因此,「素食者体能不佳」的疑虑不攻自破。

三、注意均衡饮食

虽然在新的饮食革命中,「素食」几乎与「健康」画上等号,但还是不难发现,仍有不少素食者因饮食不当而罹病。所以,并不是「只要不吃荤」,就可以达到健康的目的。为什么?因为在台湾的素食文化中,普遍过度使用素料等加工品,或为了避开蔬菜粗涩的口感而过度使用油脂,这就是「为什么吃素却没有得到期待的健康?」症结所在。

从以上的讨论,我们可以肯定地得出这样的结论:

素食对青少年的健康是有益的,不论是学习或体能各方面的表现,都能优于荤食者。当然,前提是要有均衡的饮食、注重膳食的搭配。享年九十多岁、世界最知名的美国小儿科医师斯波克博士(Benjamin Spock, M.D)也建议大家:「以素食养育孩子。」未来,相信素食有益健康的事实会被更加肯定,青少年素食的风气也会更加普及,蔚为时尚潮流!

新的饮食革命

当今社会中,营养学的领域正在发生革命。过去,欧美的营养学家将肉、蛋、奶列为「A」级蛋白质,植物性蛋白质列为「B」级。全世界都接受这样的饮食标准,并将之奉为圭臬,因此,普遍来说,都十分重视动物性蛋白质的摄取。但是,讽刺的却是:人类如此重视营养,却没有因此而变得更健康,反而医院愈盖愈多,疑难杂症也愈来愈多,恶性肿瘤、心血管疾病,始终是人类十大死因的前几名。原因到底在哪里?

全球知名营养学权威史提芬.普拉特(Steven Pratt)下了一个惊人的结论:「当你坐下来用餐,就在作生死抉择。」健康的关键,在于你所挑选的食物。多数人都会将健康问题归咎于食品中不当的化学添加物──防腐剂、人工色素,乃至于塑化剂等;但美国的吉欧.哥律医师却发现:「一个不平衡的饮食,会促成癌症及循环系统的疾病,饮食中肉类及油脂的摄取,要负主要的责任。」过去鼓吹「吃肉能摄取优质蛋白质及铁质」的建议,已经成为过时的旧式营养学了。全球都在关心「如何吃才健康」,而不只是「营养」(因营养过剩所造成的肥胖,反而成为现代人的烦恼、梦魇)。当代一股新趋势正冲击着人类根深柢固的生活方式──以素食为主食,渐渐成为人类迈向新时代的饮食主流。

美国《时代杂志》所评选出的「十大有益健康的食物」中,绝大多数都是蔬果等素食──番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、蓝莓、绿茶。为何蔬果是健康的超级明星食物?医学上发现,癌症、心血管疾病的成因,几乎都是氧化自由基导致的,蔬果具有抗氧化的成分,而肉类的分解过程易产生自由基,成为癌细胞大量繁殖的温床。尤其是烧烤类或油炸类的肉品(如:炸鸡、盐酥鸡等),更是恶名昭彰的恐怖致癌食物。因此,为了健康,最好吃素,或以素食为主食,减少肉类的摄取,已成为当代营养学的主流思想。

端午推荐-咸味八宝素粽

端午节到了,在这里大连市微山爱护动物协会全体成员祝您端午快乐~并为你推荐一款又Q又好吃的水晶粽,一起动手吧,过个不一样的端午节吧!

 

【原料】糯米、小米、芸豆、花菇(可用水发干香菇代替)、黑木耳(选用小云耳最佳)、芋头(或板栗)、花生、红豆、老抽、粽叶、绳子或稻草

 

【其他可选原料】

杏鲍菇、枸杞、核桃、腰果、豆干、素肉燥、萝卜干、绿豆、白果

 

【制作】

1将芸豆、红豆和花生米浸泡12个小时。 花菇洗净(如果是干香菇,则先用开水泡发),黑木耳用冷水泡发,芋头削皮,分别切小丁。 糯米和小米淘洗干净后水倒掉,最好提前泡几个小时。

2然后将糯米、芸豆、花生、红豆、花菇、黑木耳、芋头倒入大盆,倒入老抽,搅拌均匀,尝下咸淡,可以酌情加少量盐。

3将粽叶洗干净,放在烫开水里浸没,然后马上捞起来(不能超过半分钟),这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。 稻草洗干净,放入烧有开水的锅内,浸没,烧2-3分钟捞起备用,包的时候稻草用温水浸着,否则容易断。

4拿两三张粽叶并排排好(突出的筋朝外),错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。然后弯成漏斗形,把料装进去,压实;料和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。

5折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈,系上活扣,吃粽子的时候方便解开。

6所有粽子包好以后就可以放入锅内煮了。先将粽子放入锅中,然后倒入冷水加盖子,大火烧开,然后转小火焖烧4-5个小时,期间要注意锅内的水位,看到水烧的只有一半了,就要加冷水,直至烧熟为止。

 

【小贴士】可以根据家里所有的材料任意搭配,并且根据个人喜好添减材料。

 

端午特别推荐-小枣粽子

端午节到了,在这里大连市微山爱护动物协会全体成员祝您端午快乐~并为你推荐一款营养好吃的小枣粽子,一起动手吧,过个不一样的端午节吧!

 

【原 料】

糯米500克、粽叶20张、红枣一大碗、干马兰草50或白绳一扎

【做 法】

1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜,红枣洗净备用,鲜粽叶用热水清洗干净;

2、取一片粽叶,减去叶柄,从中间弯折成三角漏斗形,放入糯米一把、红枣几枚,再放适量米盖住红枣,捏住粽叶两边,将漏斗上端的叶子折下包裹底部,用白绳捆好扎紧。

3、锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出放凉后泡在冷水中浸透 ,吃时蘸白糖或撒少许糖桂花。

【小贴士】

1、糯米要事先浸泡,煮的时候不但省火,米粒吸水口感更绵软;

2、粽叶需洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用;

3、粽叶要捆扎结实以免漏米,但也不能过紧,要留给糯米膨胀的空间。 

 

【推荐理由】

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。一般人群都能食用,适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

端午特别推荐-紫薯水晶粽

 

端午节到了,在这里大连市微山爱护动物协会全体成员祝您端午快乐~并为你推荐一款又Q又好吃的水晶粽,一起动手吧,过个不一样的端午节吧!

 

【材料】:绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油、干马兰草50或白绳一扎

 

【做法】:

1.粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂

2.紫薯去皮切成片放锅里蒸熟

3.将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅

4.紫薯馅捏成一个个小团状

5.绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡

6.取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起,卷成漏斗状,装入少量绿西米,放入一粒紫薯馅团,再盖上一层绿西米,用勺子压实

7.用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角,用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用棉线绑扎好粽子

8.包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可

 

【小贴士】

1西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团

2西米蒸出来更Q更漂亮!

 

【推荐理由】

紫薯富含蛋白质淀粉、 果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其 中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素可使胶元蛋白正常合成防治坏血病的发生花青素是天然强效自由基清除剂。

每周素食食谱-呛拌土豆丝

【主 料】土豆2

【辅 料】胡萝卜15克、尖椒15

【调 料】花生油1大勺、食盐1小勺、八角1个、花椒1小把、米醋1大勺、香油1小勺、白醋1小勺、辣椒油1小勺

【做 法】

1.土豆、胡萝卜和尖椒洗净,土豆和胡萝卜去皮。

2.土豆先切成薄片。

3.再改刀成丝。

4.放入清水中浸泡,水中加1小勺白醋,途中换水几次,直到浸泡土豆的水不再浑浊。

5.海米清洗一下,放温水中浸泡,泡去海米的咸味,尖椒和胡萝卜切丝。

6.锅中烧水,水开后将泡好的土豆丝放入水中,煮到土豆半透明状态,捞出一根尝尝已经熟透,即可关火。

7.准备凉水,将土豆丝放入拔凉。

8.捞出沥干水分,起锅烧一大勺花生油。

9.准备一个碗,碗里放入花椒和八角,油热至冒烟后,将油倒入碗中,将花椒炸出香味,即成花椒油。

10.土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝,加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺拌匀即可。

【烹饪技巧】

1、土豆丝要想爽脆就要浸泡,将土豆里的淀粉泡出来,这样无论是炒、还是拌,都很脆;

2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋,土豆丝不易氧化,不变颜色,外观好看;

3、焯煮土豆丝时,要掌握火候,既要熟透也不能过烂,以免土豆丝口感不好;

4、焯好的土豆丝放入凉水中过凉,这也是土豆丝爽脆的原因之一;

5、炸花椒油时,切莫放在锅里炸,这样容易炸糊,放在碗里就可以有效避免这个做法,辣椒油同理。 

【推荐理由】

中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

2014.06.09 微善推荐:每周素食食谱-素炒香菇芹菜

【食材】 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐

【做法】

1、香菇泡发洗净切条

2、西芹洗净去筋脉切条

3、胡萝卜两片切丝,蒜拍碎

4炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘

【推荐理由】

气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

微善推荐:每周素食食谱-酸辣粉 2014.06.16

 

【材 料】

 酸菜、生姜、花生米、盐、醋、粉条

 【做 法】

 1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。姜切末。

 2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。

 3、爆姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。

 4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

 5、加一勺盐、适量素香精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

 6、香菜切小,加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

 【推荐理由】

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

 PS:粉丝虽好,但不宜吃多。

微善推荐:每周素食食谱-糖醋焖藕 2014.06.16

【主 料】藕500

【调 料】

食盐5克、醋20毫升、素虾粉、姜20克、香油20克、白糖15

【做 法】

1.藕去皮切0.5厘米厚的片

 

2.藕片放锅内焯水断生,捞出放入袋盖的容器中

 

3.趁热放入姜末、素虾粉、白糖、盐、醋、香油,迅速盖盖,双手握紧容器正反来回的晃,使每片藕都充分的沾上作料

 

4.30-40分钟即可,焖好后放入冰箱冰镇一下口感会更清脆爽口

 

【烹饪技巧】

1、选择藕时尽量选择身量圆滚的,内孔干净没有淤泥的藕;

2、切片厚度不能超过1厘米,否则太厚不容易入味;

3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖,这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。

 

【推荐理由】

熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

2014.06.23微善推荐:每周素食食谱-百里香农家鲜蔬

 

【主 料】

胡萝卜1根、红薯1个、木薯1/2个、茄子半个

 

【调 料】

食盐1/2茶匙、百里香若干、橄榄油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙。

 

【做 法】

1.蔬菜(除茄子和西葫芦外)去皮切丁(尺寸1厘米见方)盛入容器内,红薯用水泡30分钟后挤干水分并用纸巾滤干。

2.将炸锅调制200摄氏度预热3分钟。

3.在一个烘烤蓝里放胡萝卜丁,再加1汤匙橄榄油后连烘烤蓝放到炸锅内。

4.保持200摄氏度的温度烹制10分钟,到5分钟时稍作搅拌。

5.加入木薯、红薯及百里香继续烹饪10分钟,到5分钟时稍作搅拌。

 

【推荐理由】

百里香农家鲜蔬具有抵抗力降糖保护视力助消化防癌通便抗衰老等营养价值。

微善推荐:每周素食食谱-凉拌豆腐  2014.06.23

【原 料】

豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量。

 

【辅 料】

1/2茶匙,素生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。

 

【做 法】

1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。

2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。

4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。

 

【小诀窍】

1. 如果是嫩豆腐,不要切丁,否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。

2. 花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火.见花生颜色略深,用手拿起一个花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾凉后口感就会脆。

 

【推荐理由】

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2014.06.30微善推荐:每周素食食谱-凉拌黑木耳

【食材】

主料:木耳

辅料:黄瓜、核桃仁

调料:盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜

【制作方法】

1. 锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。

2. 加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法,如果家里油比较紧张就算了)

3. 半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。

4. 蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。

5. 放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

 

【推荐理由】

黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌,含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、 轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

2014.06.29 微善推荐:每周素食食谱-小炒素面

 

【食料】

水碱面250克,卷心菜200克、胡萝卜100克、鲜香菇3个、魔芋6片、素蚝油2大匙、盐1/3小匙、香油 适量

 

【制作方法】

1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用,香菇切丝,魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。

2、起油锅,油六分热后,下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟,加入盐,加入50ML的水,调入素蚝油,煮开后,将菜拨到一边。

3、下入水碱面,让其浸入汤汁中,将菜拔到面条上,一手持筷一手持铲,中小火翻炒面条至其熟透,起锅前加入香油拌匀即可

 

【推荐理由】

1面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。
  
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
  
3、养胃:吃碗温热的条最有利于营养吸收。
  
4、增强免疫力:口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

 

 


活动总结:
 这个活动长期招募义工,要求:

- 自驾车

- 善于和餐厅管理者沟通,或者

- 与餐饮业有广泛的联系

- 与食堂管理或承包业务有深入的联系


1. 2014年5月, 广东工业大学广州大学城校区第二和第三饭堂已于开设素食专窗,加入了“周一我吃素”活动;





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